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Parfumée, épicée et légèrement piquante cette Harissa artisanale de Tunisie réchauffera vos plats et vos cœurs. Saha Wa Bechfa ! (Bon Appétit ! )
'Baba Bahri déploie les nuances de la harissa tunisienne, condiment où le piment joue le rôle principal, associé à l’ail, à des épices telles que coriandre et carvi, et à un soupçon d’huile d’olive.
Cette harissa de style mkawesh (« fumée ») est fabriquée par un petit artisan de la région du cap Bon qui cultive lui-même ses piments.
L’appellation se réfère au traitement subi par les piments : séchés au soleil puis rôtis au four et légèrement fumés, d’où le goût particulier de cette harissa. Habib la décrit comme « douce », mais rassurez-vous, elle se défend bien et n’inspire pas l’ennui, loin s’en faut.'
Elle est surtout intensément parfumée, l’ail y est sublimé avec un délicieux goût de grillé, et une tête d’épingle de ce condiment vous mènera très loin. C’est la plus concentrée, la plus aromatique, la plus équilibrée et aussi la plus digeste des harissas que nous ayons goûtées. Véritable coup de cœur de l’équipe. Mode d’emploi : délayer une petite quantité dans de l’huile d’olive extra-vierge et utiliser comme toute autre harissa. Votre couscous ne sera plus jamais le même, mais en vérité le champ d’action de cette harissa est illimité.
Elle peut être ajoutée à des sauces, à des vinaigrettes, à des légumes grillés, des salades méchouias, des chakchoukas… Il y a même des chefs qui en font des glaces. Le plus simple, et le mode de consommation favori en Tunisie, est de la mélanger à de l’huile d’olive extra-vierge dans une petite assiette et d’y tremper du pain bien croustillant.
**Si vos goûts vous portent vers une harissa plus fruitée et moins fumée, choisissez plutôt, chez Baba Bahri, la harissa chemsi.
A conserver au frais et ajouter de l’huile d’olive après ouverture.
Ingrédients : piment séché, huile d’olive, ail, sel, épices
Poids : 120g Poids Net