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La variété de vanille travaillée par MISAO est la vanilla planifolia : les gousses sont sombres, d’un brun foncé tirant sur le rouge sombre, et huileuses, ont de forts arômes épicés, et aussi « boisés », « biscuit » et légèrement cacaotés ; la vanilline est également bien présente et il n’est pas rare qu’elles givrent en séchant. Les gousses contiennent beaucoup de grains. Elles ont des arômes qui rappellent la vanille de Tahiti et la Mexicaine. 100 % naturelle elle est idéale pour la cuisine gastronomique et les gourmets exigeants.
Selon les qualités des gousses (A1 à B4), cette vanille accompagne très bien les plats cuisinés à basse de viandes blanches et rouges et les crustacés. Elle est également très agréable pour les crèmes glacées, les pâtisseries.
**Nous vous présentons ici les lots de vanille cueillis et traités mi-2023, et affinés pendant 3 à 8 mois en 2023/24, selon leur calibre et leur qualité.**